Orecchiette pesto di sedano e mandorle
Baguette ripiene alle melanzane
INGREDIENTI
| Fiori di zucca | 12 | |
| Mozzarella | 200gr | |
| Olio per friggere | q.b. | |
| Alici | 50gr | |
| Acua frizzante | 200ml |
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Rapido e semplice da preparare, un antipasto croccante e sfizioso da preparare con fiori di zucca o di zucchina. Preparateli subito per stupire i vostri ospiti!
Mescolate la farina con 500 g di acqua gassata freddissima e un pizzico di sale, poi lasciate riposare in frigo la pastella ottenuta. Tagliate la mozzarella a dadini e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Pulite i fiori di zucca, eliminando il calice e il pistillo; tenetene 12 interi e tagliatene 5 a striscioline, tritando finemente le parti consistenti. Farcite i fiori con il ripieno. Intingeteli nella pastella, chiudendoli all’estremità. Friggeteli in olio extravergine di oliva per 5-6′, finché non saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina e serviteli subito, accompagnandoli con la salsa rustica di pomodorini.
Quando saranno dorati scolateli con l’aiuto di un mestolo forato e fateli asciugare su carta assorbente. Cospargeteli con un pizzico di sale, metteteli su un piatto da portata e serviteli subito.
