ROTOLO VERDE con Salmone e Robiola
Spiedini di Salmone e Zucchine
INGREDIENTI
| Zucchine tonde | 3 | |
| Mozzarella | 100gr | |
| Alici | 50gr | |
| Fiori di zucca | 4/5 |
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Pizze, pizzette, focaccette e tigelle. Una raccolta di piccoli e irresistibili peccati di gola rigorosamente salati, che qui vi proponiamo in una declinazione insolita, senza impasto. Le pizzette di zucchine sono un antipasto semplice e veloce, perfette per un aperitivo con gli amici e così invitanti che non possono mancare in un buffet finger food estivo. Preparate al forno, con mozzarella, fiori di zucca e alici, le pizzette di zucchine sono una ricetta leggera e versatile, da gustare ben calda oppure tiepida. Sostituite il condimento con pomodori, mozzarella e basilico per ottenere una variante vegetariana, che piacerà sicuramente anche ai bambini.
Nella scelta delle zucchine occorre ricordare che quelle di forma allungata non dovrebbero essere più lunghe di 25-30 centimetri, mentre quelle rotonde non superare i 12. Infatti, se crescono troppo, internamente si sviluppano semi dal sapore sgradevole, inoltre sono da preferire quelle dalla buccia liscia di un bel verde brillante e sode al tatto. Per preparare le pizzette di zucchine lavate accuratamente le zucchine e asciugatele. Tagliatele a fette e sistematele in una teglia rivestita di carta forno. Irrorate con un po’ di olio e salate. Infornate a 180° per circa 15min.
Quando saranno quasi pronte, aggiungete la mozzarella. Poco prima di sfornare aggiungete anche i fiori di zucca e le alici. Servite le pizzette di zucchine con del timo fresco e una macinata di pepe nero.
