Paccheri calamari e crema di patate
Pomodorini ripieni
INGREDIENTI
| Filetti di merluzzo | 500gr | |
| Yogurt magro | 250ml | |
| Pecorino grattuggiato | 100gr | |
| Pangrattato | 60gr | |
| Basilico, prezzemolo, sale e pepe | A volontà |
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Le polpette di merluzzo con salsa verde sono un secondo piatto di pesce, sfizioso e facile da preparare. Ecco il procedimento per prepararle.
1) Passate al mixer il pesce a tocchetti con metà yogurt, un pizzico di sale e una manciatina di foglie di prezzemolo; riducete in purè non troppo fine. Incorporate al composto il pecorino e il pangrattato.
2) Preparate la salsa: mettete in una terrina una manciata di foglie di basilico con la pasta di acciughe e 2 cucchiai di yogurt, riducete in crema mescolando, poi unite lo yogurt rimasto e 2 cucchiai di olio.
3) Formate con l’impasto tante polpette grandi come un’albicocca, schiacciatele e friggetele in poco olio caldo 3 o 4 minuti per lato. Servitele con la salsa.
