Rotolini di melanzane speck e scamorza

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I rotolini di melanzane speck e scamorza sono un secondo piatto sfizioso perfetto da consumare anche freddo o da preparare in anticipo. In questi rotolini di melanzane potete sostituire lo speck con il prosciutto crudo o il cotto, la scamorza con altro formaggio che avete a disposizione. E ora passiamo alla ricetta! ?

Preparazione

Per preparare i rotolini di melanzane speck e scamorza lavate e spuntate la melanzana e tagliatela a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Passate le fette nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato e cuocetele in padella antiaderente aggiungendo poco olio, di tanto in tanto e schiacciandole con una forchetta in modo da cuocersi più rapidamente. Una volta cotti metteteli su carta assorbente dopodiché aggiungete un po’ di scamorza a fettine e arrotolatele ad involtini, avvolgeteli nelle fette di speck e rimetteteli in forno coperti in modo che la scamorza si sciolga.

Ricetta di

Ldg